Cabillaud Braisé à la Française au Vin Blanc et aux Herbes
Ce plat de cabillaud braisé, élégant et d'inspiration française, utilise une technique de pochage douce pour garantir un poisson tendre et feuilleté. Il est sublimé par un bouillon parfumé au vin blanc et aux herbes fraîches, transformant un simple dîner de semaine en un repas digne d'un grand restaurant.
Cuisinons.
Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés de sel et de poivre.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Déposez les filets de cabillaud dans la poêle et faites-les saisir 2 minutes de chaque côté.
Versez le vin blanc et le bouillon de légumes, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Retirez le couvercle, incorporez le persil frais, le thym et le jus de citron, puis nappez le poisson avec le jus de cuisson avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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