Brochettes de Poulet et Légumes Kurdes avec Sauce au Yaourt et Sumac

Dans un grand bol, mélangez les cubes de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien pour enrober. Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante.

Pendant que le poulet marine, préparez la sauce au yaourt et sumac : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, le sumac, l'ail haché et la menthe fraîche ciselée. Salez et poivrez au goût. Réservez.

Enfilez alternativement le poulet mariné, les morceaux de poivron rouge, les rondelles de courgette et les quartiers d'oignon rouge sur des brochettes métalliques. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Huilez légèrement les grilles pour éviter que les aliments ne collent.

Déposez les brochettes sur le gril préchauffé. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres mais croquants et légèrement carbonisés. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).

Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer 2 à 3 minutes.

Servez les brochettes de poulet et légumes kurdes chaudes, accompagnées d'une généreuse cuillerée de sauce au yaourt et sumac.