Spiedini di Pollo e Verdure alla Curda con Salsa allo Yogurt e Sumac

In una ciotola capiente, unite i cubetti di pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, cumino, paprica affumicata, aglio in polvere, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene per ricoprire uniformemente. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

Mentre il pollo marina, preparate la salsa allo yogurt e sumac: in una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt greco, il sumac, l'aglio tritato e la menta fresca tritata. Condite con un pizzico di sale e pepe a piacere. Mettete da parte.

Infilzate alternativamente il pollo marinato, i pezzi di peperone rosso, le rondelle di zucchina e gli spicchi di cipolla rossa su spiedini di metallo. Se usate spiedini di legno, immergeteli in acqua per 30 minuti prima per evitare che brucino.

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Oliate leggermente le griglie per evitare che si attacchino.

Disponete gli spiedini sulla griglia preriscaldata. Cuocete per 12-15 minuti, girandoli ogni 3-4 minuti, finché il pollo non sarà cotto e le verdure saranno tenere ma croccanti e leggermente carbonizzate. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).

Togliete gli spiedini dalla griglia e lasciateli riposare per 2-3 minuti.

Servite gli Spiedini di Pollo e Verdure alla Curda caldi, con una generosa cucchiaiata di salsa allo yogurt e sumac a parte.