Brochetas Kurdas de Pollo y Verduras con Yogur de Zumo de Zumo

En un bol grande, combine los cubos de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Deje marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

Mientras el pollo se marina, prepare la salsa de yogur de zumaque: En un bol pequeño, bata el yogur griego, el zumaque, el ajo picado y la menta fresca picada. Sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto. Reserve.

Enhebre alternativamente el pollo marinado, los trozos de pimiento rojo, las rodajas de calabacín y los gajos de cebolla roja en brochetas metálicas. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen.

Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.

Coloque las brochetas en la parrilla precalentada. Cocine durante 12-15 minutos, volteándolas cada 3-4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente carbonizadas. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 165°F (74°C).

Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 2-3 minutos.

Sirva las brochetas kurdas de pollo y verduras calientes, con una generosa cucharada de la salsa de yogur de zumaque al lado.