Brochettes de Poulet à la Citronnelle Cambodgiennes (Sach Ko Ang)
Ces brochettes de poulet cambodgiennes, connues sous le nom de Sach Ko Ang, sont imprégnées d'une marinade vibrante à base de citronnelle, d'ail et de curcuma. Idéales pour le grill ou la poêle, elles offrent une délicieuse immersion dans la cuisine cambodgienne.
Cuisinons.
Dans un robot culinaire ou un mortier, combinez la citronnelle tranchée et l'ail haché. Mixez ou pilez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Dans un bol moyen, mélangez la pâte de citronnelle et d'ail avec la sauce poisson, le curcuma en poudre, le sucre roux, l'huile végétale et le poivre noir. Mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, en vous assurant qu'ils sont tous bien enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour un goût optimal.
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bambou trempées, environ 4 à 5 morceaux par brochette.
Faites chauffer un grill ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill ou la poêle.
Déposez les brochettes sur le grill ou la poêle chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.
Retirez du feu et servez immédiatement avec du riz vapeur ou une salade fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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