Brochettes de Poisson et Légumes Cambodgiennes à la Glaçage Tamarin
Ces brochettes cambodgiennes, hautes en couleurs, marient poisson et légumes, le tout enrobé d'un glaçage acidulé au tamarin. Elles offrent un équilibre parfait entre saveurs sucrées, aigres et salées, idéales pour un déjeuner léger et plein de goût.
Cuisinons.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme, l'ail haché et le gingembre haché pour préparer le glaçage.
Enfilez alternativement les cubes de poisson, les tomates cerises, les morceaux de courgette et les carrés de poivron rouge sur les brochettes trempées.
Badigeonnez généreusement les brochettes avec environ la moitié du glaçage au tamarin.
Préchauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Déposez les brochettes sur le grill chaud et faites cuire 3 à 4 minutes par côté, en badigeonnant avec le reste du glaçage pendant les dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit, et que les légumes soient tendres mais croquants. Alternativement, faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en badigeonnant avec le reste du glaçage.
Servez immédiatement les brochettes de poisson et légumes cambodgiennes.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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