Brochettes Algériennes de Merguez et Pommes de Terre, Sauce Harissa au Yaourt

Préc cuisson des pommes de terre : Plongez les petites pommes de terre coupées en deux ou en quartiers dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.

Préparation des brochettes : Coupez chaque merguez en 2 ou 3 morceaux. Enfilez alternativement les morceaux de pommes de terre précuites et de merguez sur des brochettes métalliques ou en bois préalablement trempées. Prévoyez 3 à 4 morceaux de saucisse et de pommes de terre par brochette.

Assaisonnement des brochettes : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Badigeonnez uniformément ce mélange sur les brochettes.

Cuisson des brochettes : Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Déposez les brochettes sur le grill chaud et faites-les cuire 12 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la merguez soit bien cuite et dorée, et que les pommes de terre soient joliment grillées.

Préparation de la sauce harissa au yaourt : Pendant que les brochettes grillent, mélangez dans un petit bol 1 tasse de yaourt grec nature, 1 cuillère à soupe de pâte de harissa et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Servez immédiatement les brochettes avec la sauce harissa au yaourt pour accompagner.