Brioches Suédoises à la Cardamome et Sucre Perlé (Kardemummabullar)

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre cristallisé et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez 2 tasses de farine et le sel au mélange de levure. Mélangez juste assez pour combiner. Incorporez progressivement la tasse de farine restante, le beurre ramolli et la cardamome moulue, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 5 à 7 minutes. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte et déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

Coupez la pâte en 12 bandes égales. Torsadez chaque bande plusieurs fois, puis enroulez-la en forme de brioche, en rentrant l'extrémité en dessous. Disposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez les brioches lâchement d'un torchon et laissez-les lever pendant 15 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Badigeonnez les brioches levées avec la dorure à l'œuf battu et saupoudrez généreusement de sucre perlé.

Faites cuire les brioches dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de servir.