Bramboráky Tchèques (Galettes de Pommes de Terre) avec Compote de Pommes

Pelez et râpez les pommes de terre à l'aide du côté à gros trous d'une râpe à boîte. Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour en extraire le maximum de liquide. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes croustillantes.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées et essorées, la farine tout usage, l'œuf, l'ail haché, la marjolaine séchée, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Faites chauffer 1/4 de tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes d'environ 7 à 10 cm de diamètre.

Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent tout en assurant une cuisson complète.

Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle si besoin.

Servez immédiatement les Bramboráky tchèques chauds avec une généreuse portion de compote de pommes.