Bouchées de riz sucrées à la noix de coco et au jaggery (Pitha bangladais)

Préparez la garniture : Dans une petite casserole, mélangez la noix de coco râpée, le jaggery et la cardamome en poudre. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine de riz et le sel. Ajoutez progressivement l'eau chaude, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière. Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu plus d'eau chaude ; si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de riz.

Formez les bouchées : Divisez la pâte en 12 boules égales. Aplatissez chaque boule en un petit disque, d'environ 5 cm de diamètre, à l'aide de vos doigts ou d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine de riz.

Garnissez les bouchées : Placez environ 1 cuillère à café de garniture noix de coco-jaggery refroidie au centre de chaque disque de pâte. Pliez délicatement le disque en deux pour créer une forme de croissant, puis pincez fermement les bords pour sceller, formant ainsi une bouchée.

Faites cuire les bouchées à la vapeur : Disposez les bouchées en une seule couche dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille de bananier. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bouchées paraissent translucides et fermes au toucher. Servez chaud.