Gnocchi Dolci di Riso con Cocco e Jaggery (Pitha Bengalese)

Preparate il ripieno: In una piccola casseruola, unite il cocco grattugiato, il jaggery e la polvere di cardamomo. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché il jaggery non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Preparate l'impasto: In una ciotola, unite la farina di riso e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua calda, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto grossolano. Una volta che si sarà raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, impastate per 5 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un goccio di acqua calda; se troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina di riso.

Formate gli gnocchi: Dividete l'impasto in 12 palline uguali. Appiattite ogni pallina in un piccolo disco, di circa 5 cm di diametro, usando le dita o un mattarello spolverato di farina di riso.

Riempite gli gnocchi: Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di cocco e jaggery raffreddato al centro di ogni disco di impasto. Piegate delicatamente il disco a metà per creare una forma a mezzaluna, quindi pizzicate saldamente i bordi per sigillare, formando uno gnocco.

Cuocete gli gnocchi al vapore: Disponete gli gnocchi in un unico strato in un cestello per la cottura a vapore rivestito con carta forno o una foglia di banana. Cuocete a vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti, o finché gli gnocchi non appariranno traslucidi e sodi al tatto. Servite caldi.