Dumplings Dulces de Arroz de Bangladés con Coco y Jaggery (Pitha)

Prepara el relleno: En una cacerola pequeña, combina el coco rallado, el jaggery y el cardamomo en polvo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el jaggery se derrita y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina de arroz y la sal. Añade gradualmente el agua caliente, mezclando con una cuchara hasta formar una masa irregular. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipular, amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y flexible. Si la masa está demasiado seca, añade un poquito más de agua caliente; si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de arroz.

Forma los dumplings: Divide la masa en 12 bolitas pequeñas iguales. Aplana cada bolita hasta formar un disco pequeño, de unos 5 cm de diámetro, usando los dedos o un rodillo espolvoreado con harina de arroz.

Rellena los dumplings: Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno frío de coco y jaggery en el centro de cada disco de masa. Dobla cuidadosamente el disco por la mitad para crear una forma de media luna, luego pellizca los bordes firmemente para sellar, formando un dumpling.

Cocina los dumplings al vapor: Coloca los dumplings en una sola capa en una cesta de vapor forrada con papel de horno o una hoja de plátano. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 10-12 minutos, o hasta que los dumplings se vean translúcidos y firmes al tacto. Sirve calientes.