Bouchées de Mochi à la Patate Douce Japonaise

Épluchez la patate douce japonaise et coupez-la en cubes d'environ 2,5 cm. Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, soit environ 15 à 20 minutes. Vous devriez pouvoir les écraser facilement à la fourchette.

Transférez la patate douce cuite à la vapeur dans un bol et écrasez-la soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse, sans aucun grumeau.

Ajoutez la farine de riz gluant, le sucre cristallisé et le lait à la purée de patate douce. Mélangez bien avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu plus de farine de riz gluant ; si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes de lait.

Divisez la pâte en 16 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule, puis aplatissez-la délicatement en un disque d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les bouchées de mochi dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.

Retirez les mochi de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Si vous le souhaitez, saupoudrez les mochi chauds de kinako avant de servir.