Bocconcini di Mochi Giapponesi con Patate Dolci

Sbucciate la patata dolce giapponese e tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm. Cuocete a vapore i cubetti di patata dolce finché non saranno molto teneri, circa 15-20 minuti. Dovreste riuscire a schiacciarli facilmente con una forchetta.

Trasferite la patata dolce cotta a vapore in una ciotola e schiacciatela accuratamente fino a ottenere una purea liscia. Non dovrebbero esserci grumi.

Aggiungete la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e il latte alla purea di patate dolci. Mescolate bene con una spatola o con le mani fino a formare un impasto morbido e malleabile. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un pizzico di farina di riso glutinoso; se troppo secco, aggiungete qualche goccia di latte.

Dividete l'impasto in 16 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo in una piccola pallina, quindi appiattitela delicatamente in un disco spesso circa 1,2 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i bocconcini di mochi nella padella, assicurandovi che non siano troppo affollati. Cuocete per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e leggermente gonfi.

Togliete i bocconcini di mochi dalla padella e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Se desiderato, spolverate i mochi caldi con il kinako prima di servire.