Bol de Couscous aux Pois Chiches et Légumes Rôtis, Façon Marocaine
Ce bol de couscous, inspiré des saveurs vibrantes du Maroc, marie des pois chiches tendres et des légumes rôtis à un couscous moelleux, le tout relevé par une vinaigrette citronnée et épicée. C'est un déjeuner savoureux et nourrissant, rapide à préparer, idéal pour la planification des repas ou un repas de midi frais et léger.
Cuisinons.
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, mélangez la courgette coupée, le poivron rouge et les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika. Faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Pendant que les légumes rôtissent, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez le couscous, mélangez, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Dans un grand bol, fouettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron frais pour créer la vinaigrette.
Ajoutez le couscous égrené, les légumes rôtis et les pois chiches dans le grand bol avec la vinaigrette.
Incorporez le persil frais haché jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Servez chaud ou froid.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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