Bœuf Sauté à Sec Sichuan avec Cumin et Piment
Cette recette de bœuf sauté à sec à la sichuanaise offre une explosion de saveurs avec des lanières de bœuf croustillantes, du cumin aromatique et des piments ardents. La technique unique de cuisson à sec confère une texture irrésistible, en faisant un plat parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
Cuisinons.
Dans un bol, mélangez les lanières de bifteck de flanc avec la sauce soja, le vin de Shaoxing et la fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites sauter le bœuf à sec pendant 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez le bœuf du wok et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le wok. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le cumin moulu et les flocons de piment, en remuant pendant 30 secondes supplémentaires.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok, en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Remettez le bœuf croustillant dans le wok. Mélangez le tout pendant 2 à 3 minutes, en vous assurant que le bœuf est uniformément enrobé d'épices. Servez immédiatement, garni d'oignons verts émincés.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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