Ternera Sichuan Salteada con Comino y Chile
Esta receta de Ternera Sichuan Salteada ofrece una explosión de sabor con tiras de ternera crujientes, el aroma del comino y el picante del chile. La técnica única de salteado en seco crea una textura irresistible, convirtiéndola en una opción perfecta para una cena entre semana o una ocasión especial.
Vamos a cocinar.
En un bol, combine las tiras de falda de ternera con la salsa de soja, el vino Shaoxing y la maicena. Mezcle bien y marine durante 15 minutos.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté brillante. Añada la ternera marinada en una sola capa, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Saltee la ternera en seco durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada y crujiente. Retire la ternera del wok y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Añada la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Incorpore los granos de pimienta de Sichuan y saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añada el comino molido y las hojuelas de chile, salteando durante otros 30 segundos.
Añada el ajo picado y el jengibre rallado al wok, salteando durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Vuelva a incorporar la ternera crujiente al wok. Mezcle todo durante 2-3 minutos, asegurándose de que la ternera esté uniformemente cubierta con las especias. Sirva inmediatamente, decorado con cebolletas en rodajas.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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