Manzo Sichuan Saltato in Padella con Cumino e Peperoncino
Questa ricetta di manzo Sichuan saltato in padella offre un'esplosione di sapori con striscioline di carne croccanti, cumino aromatico e peperoncini piccanti. La tecnica unica della "frittura a secco" crea una consistenza irresistibile, rendendolo un piatto perfetto per una cena infrasettimanale o un'occasione speciale.
Cuciniamo.
In una ciotola, unite le striscioline di bavetta di manzo con la salsa di soia, il vino Shaoxing e l'amido di mais. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.
Scaldate 3 cucchiai di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fondo spesso a fuoco vivo finché non sarà fumante. Aggiungete il manzo marinato in un unico strato, assicurandovi di non affollare la padella. Saltate il manzo per 3-4 minuti per lato finché non sarà ben dorato e croccante. Togliete il manzo dal wok e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungete il pepe di Sichuan e saltate per 30 secondi finché non sarà fragrante. Aggiungete il cumino macinato e i fiocchi di peperoncino, saltando per altri 30 secondi.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nel wok, saltando per 1 minuto finché non saranno aromatici.
Rimettete il manzo croccante nel wok. Mescolate il tutto per 2-3 minuti, assicurandovi che il manzo sia uniformemente ricoperto dalle spezie. Servite immediatamente, guarnito con cipollotti affettati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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