Biryani Maldivien au Poulet et Légumes

Rincez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Égouttez bien.

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la pâte de gingembre et d'ail, le curcuma en poudre, le curry en poudre maldivien, le poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.

Incorporez les légumes mélangés et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Versez le lait de coco épais et portez à frémissement doux.

Ajoutez le riz basmati égoutté dans la marmite, en le répartissant uniformément sur le poulet et les légumes. Versez délicatement 2 tasses d'eau chaude et le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Ne remuez pas.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Retirez la marmite du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes. Égrenez délicatement le biryani à l'aide d'une fourchette, en mélangeant le poulet, les légumes et le riz.

Garnissez d'oignons frits avant de servir.