Biryani di Pollo e Verdure alla Maldiviana
Questo biryani ispirato alle Maldive presenta tenero pollo e verdure vivaci stratificati con fragrante riso basmati, infuso con una miscela unica di spezie isolane e un tocco di cocco. È un piatto unico saporito e appagante, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso basmati finché l'acqua non sarà limpida, quindi mettetelo in ammollo in acqua fredda per 20 minuti. Scolatelo bene.
In una ciotola grande, unite i pezzi di pollo con la pasta di zenzero e aglio, la curcuma in polvere, il curry in polvere maldiviano, il pepe nero e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete il pollo marinato e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati.
Aggiungete le verdure miste e cuocete per altri 3 minuti. Versate il latte di cocco denso e portate a un leggero sobbollire.
Aggiungete il riso basmati scolato nella pentola, distribuendolo uniformemente sopra il pollo e le verdure. Versate delicatamente 2 tazze di acqua calda e il restante mezzo cucchiaino di sale. Non mescolate.
Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite ermeticamente e cuocete per 18-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 10 minuti. Sgranate delicatamente il biryani con una forchetta, mescolando il pollo, le verdure e il riso.
Guarnite con cipolle fritte prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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