Biryani de Poulet aux Épices Indiennes et Raita

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec 1 tasse de yaourt nature, le biryani masala et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.

Égouttez le riz basmati préalablement trempé. Portez 4 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le riz égoutté et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Égouttez le riz et réservez.

Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, soit environ 10 à 12 minutes.

Étalez la moitié du riz cuit sur les oignons caramélisés dans la marmite. Recouvrez avec le mélange de poulet mariné, en l'étalant uniformément. Parsemez la moitié de la menthe et de la coriandre hachées sur le poulet.

Recouvrez la couche de poulet avec le reste du riz, puis parsemez du reste de menthe et de coriandre. Versez 1/4 tasse d'eau sur la couche supérieure de riz.

Couvrez hermétiquement la marmite. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le riz entièrement tendre et que tout le liquide soit absorbé. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.

Pendant que le biryani cuit, mélangez 1 tasse de yaourt nature, le concombre râpé et 1/4 cuillère à café de cumin en poudre dans un petit bol. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Aérez délicatement le biryani avec une fourchette, en mélangeant légèrement les couches. Servez chaud avec le raita de concombre préparé.