Bife Koygua Paraguayen avec Œufs au Plat et Riz à l'Ail

Épongez les steaks de faux-filet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les steaks assaisonnés et faites-les cuire 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez les steaks de la poêle et mettez-les de côté pour qu'ils reposent.

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l'ail.

Ajoutez le riz blanc cuit chaud dans la poêle avec l'ail. Mélangez bien pour combiner et faites chauffer pendant 2 à 3 minutes, en vous assurant que le riz est uniformément enrobé d'huile d'ail. Transférez le riz à l'ail dans les assiettes de service.

Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale à feu moyen. Cassez les 2 grands œufs dans la poêle et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants. Salez et poivrez légèrement les œufs.

Déposez un œuf au plat sur le riz à l'ail de chaque assiette. Coupez les steaks reposés en tranches contre le grain et disposez-les à côté du riz et de l'œuf.

Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.