Bife Koygua Paraguayo con Huevos Fritos y Arroz al Ajo

Seque los filetes de solomillo de res con toallas de papel y sazone ambos lados con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada los filetes sazonados y cocine durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar.

En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Añada el ajo picado y cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo.

Incorpore el arroz blanco cocido tibio a la sartén con el ajo. Mezcle bien para combinar y caliente durante 2-3 minutos, asegurándose de que el arroz esté uniformemente cubierto con el aceite de ajo. Transfiera el arroz al ajo a los platos de servir.

En la misma sartén, añada la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Rompa los 2 huevos grandes en la sartén y fría durante 2-3 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Sazone los huevos ligeramente con sal y pimienta.

Coloque un huevo frito sobre el arroz al ajo en cada plato. Corte los filetes reposados a contrapelo y arréglelos junto al arroz y el huevo.

Decore con perejil fresco picado y sirva de inmediato.