Bife Koygua Paraguayo con Uova Fritte e Riso all'Aglio

Asciugate le bistecche di controfiletto di manzo con carta assorbente e conditele su entrambi i lati con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta calda, aggiungete le bistecche condite e cuocete per 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue, o fino al grado di cottura desiderato. Togliete le bistecche dalla padella e mettetele da parte a riposare.

Nella stessa padella, riducete il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.

Aggiungete il riso bianco cotto tiepido nella padella con l'aglio. Mescolate bene per amalgamare e riscaldate per 2-3 minuti, assicurandovi che il riso sia uniformemente ricoperto dall'olio all'aglio. Trasferite il riso all'aglio nei piatti da portata.

Nella stessa padella, aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Rompete le 2 uova grandi nella padella e friggetele per 2-3 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi. Condite leggermente le uova con sale e pepe.

Adagiate un uovo fritto sopra il riso all'aglio su ogni piatto. Affettate le bistecche riposate controfibra e disponetele accanto al riso e all'uovo.

Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.