Beignets libyens aux amandes et au miel (Zalabia)

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrez le bol de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez le sirop de miel. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel et l'eau de fleur d'oranger à feu doux jusqu'à ce que le miel soit fluide et bien mélangé. Ne faites pas bouillir. Réservez au chaud.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

À l'aide de deux cuillères ou d'une petite cuillère à glace, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire les beignets par lots, en les retournant occasionnellement, pendant 3 à 4 minutes par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Retirez les beignets frits avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans le sirop de miel chaud. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés.

Retirez les beignets imbibés du sirop, en laissant l'excédent s'égoutter, et disposez-les sur un plat de service. Saupoudrez généreusement d'amandes effilées grillées avant de servir.