Beignets Libyens à la Ricotta et au Miel, Pistaches

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé et la levure chimique.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez la ricotta, l'œuf, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en faisant frire 3 à 4 beignets à la fois pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Disposez les beignets chauds sur un plat de service, arrosez généreusement de miel et parsemez de pistaches hachées avant de servir.