Buñuelos Libios de Miel y Almendras (Zalabia)

En un bol grande, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y espesa. Cubra el bol con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, prepare el jarabe de miel. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la miel y el agua de azahar a fuego bajo hasta que la miel esté fluida y bien combinada. No deje que hierva. Reserve para mantenerlo caliente.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con la ayuda de dos cucharas o una pequeña cuchara para helado, deje caer con cuidado cucharadas de la masa en el aceite caliente. Fría los buñuelos en tandas, volteándolos ocasionalmente, durante 3-4 minutos por tanda, hasta que estén dorados y esponjosos.

Retire los buñuelos fritos con una espumadera y transfiéralos inmediatamente al jarabe de miel caliente. Déjelos en remojo durante 1-2 minutos, asegurándose de que estén completamente cubiertos.

Retire los buñuelos empapados del jarabe, dejando que escurra el exceso, y colóquelos en una fuente para servir. Espolvoree generosamente con almendras en láminas tostadas antes de servir.