Petulla Libiane me Mjaltë dhe Bajame (Zalabia)

Në një tas të madh, bashkoni miellin, majanë, sheqerin dhe kripën. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i trashë. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni shurupin e mjaltit. Në një tenxhere të vogël, ngrohni butësisht mjaltin dhe ujin e luleve të portokallit në zjarr të ulët derisa mjalti të bëhet i lëngshëm dhe të bashkohet mirë. Mos e zieni. Lëreni mënjanë për ta mbajtur të ngrohtë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose enë holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C.

Duke përdorur dy lugë ose një lugë akulloreje të vogël, hidhni me kujdes lugë brumi në vajin e nxehtë. Skuqni petullat në grupe, duke i kthyer herë pas here, për 3-4 minuta për çdo grup, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen.

Hiqni petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe transferojini menjëherë në shurupin e ngrohtë të mjaltit. Lërini të thithin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.

Hiqni petullat e zhytura nga shurupi, duke lejuar që çdo tepricë të kullojë, dhe vendosini në një pjatë shërbimi. Spërkatini bujarisht me bajame të thekura të prera në fije para se t'i shërbeni.