Mahalabiya Libia de Almendras y Agua de Rosas
Esta cremosa Mahalabiya libia es un postre delicado y aromático, ideal para culminar cualquier comida con un toque ligero. Con ingredientes sencillos, ofrece una deliciosa fusión de sabores a almendra y agua de rosas.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, bate 3 tazas de leche entera, el azúcar granulada y la sal a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, aproximadamente 3 minutos.
En un tazón pequeño, bate la taza restante de leche entera con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte gradualmente la mezcla de maicena en la leche tibia de la cacerola, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de varillas o una cuchara de madera, durante 8-10 minutos, hasta que el pudín espese y adquiera una consistencia cremosa que cubra el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego e incorpora el agua de rosas y el extracto de almendras.
Vierte la Mahalabiya en cuencos individuales o en una fuente grande. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente.
Cubre los cuencos con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una capa. Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, decora con almendras fileteadas y pistachos picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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