Beignets de Patate Douce Indonésiens (Ubi Goreng)
Ces délicieux beignets de patate douce indonésiens, connus sous le nom d'Ubi Goreng, sont une spécialité de la cuisine de rue, idéale pour le petit-déjeuner ou une collation. Légèrement sucrés, ils offrent une texture croustillante à l'extérieur et merveilleusement moelleuse à l'intérieur.
Cuisinons.
Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets fins, d'environ 5 cm de long. Vous pouvez utiliser une mandoline pour des tranches uniformes ou un couteau bien aiguisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de riz, le sucre granulé et le sel. Incorporez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les bâtonnets de patate douce.
Ajoutez les bâtonnets de patate douce à la pâte et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tous bien enrobés.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, une petite goutte de pâte doit grésiller immédiatement.
Déposez délicatement des cuillerées du mélange de patate douce dans l'huile chaude pour former de petits beignets. Ne surchargez pas la poêle ; faites-les frire par petites quantités.
Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez des pinces ou une écumoire pour les retourner délicatement.
Retirez les beignets de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.