Beignets de Banane Laotiens Frits au Caramel de Sucre de Palme

Préparez les bananes en les pelant et en coupant chacune en 3-4 morceaux dans le sens de la longueur, puis coupez ces morceaux en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des portions plus petites, faciles à frire.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, le sucre cristallisé et la levure chimique. Ajoutez progressivement le lait de coco et 1/4 tasse d'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une goutte de pâte y est ajoutée.

Trempez chaque morceau de banane dans la pâte, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé. Déposez délicatement les morceaux de banane enrobés dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retirez les beignets frits avec une écumoire et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Gardez-les au chaud pendant la préparation du caramel.

Pour le caramel de sucre de palme, combinez le sucre de palme haché et 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe en un caramel sirupeux, environ 5-7 minutes. Veillez à ne pas le brûler.

Disposez les beignets de banane laotiens chauds sur un plat de service et arrosez généreusement de caramel de sucre de palme chaud. Servez immédiatement.