Buñuelos de Plátano Frito Laotianos con Caramelo de Azúcar de Palma

Prepara los plátanos pelándolos y cortando cada uno en 3-4 trozos a lo largo, luego divide esos trozos por la mitad transversalmente para obtener porciones más pequeñas y fáciles de freír.

En un bol mediano, bate la harina de trigo, la harina de arroz, el azúcar granulada y la levadura en polvo. Incorpora gradualmente la leche de coco y 1/4 de taza de agua, mezclando hasta obtener una masa suave y espesa. Asegúrate de que no queden grumos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear al añadir una gota de masa.

Sumerge cada trozo de plátano en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierto. Coloca con cuidado los trozos de plátano rebozados en el aceite caliente, friéndolos en tandas para evitar sobrecargar la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los buñuelos fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mantenlos calientes mientras preparas el caramelo.

Para el caramelo de azúcar de palma, combina el azúcar de palma picado y 1/4 de taza de agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese hasta formar un caramelo almibarado, lo que tomará unos 5-7 minutos. Ten cuidado de que no se queme.

Dispón los Buñuelos de Plátano Frito Laotianos calientes en un plato de servir y rocía generosamente con el caramelo de azúcar de palma tibio. Sirve de inmediato.