Beignets de Banane Haïtiens au Rhum et Sucre Cannelle

Dans un grand bol, écrasez soigneusement les bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.

Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble la farine, 1/4 tasse de sucre granulé, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et le sel.

Ajoutez le lait, le rhum brun et l'œuf aux bananes écrasées. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.

Dans une casserole à fond épais ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez des cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Ne surchargez pas la casserole.

Pendant que les beignets frissent, combinez le reste de 1/4 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à café de cannelle moulue dans une assiette creuse pour l'enrobage.

À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets cuits de l'huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile pendant 30 secondes. Transférez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle et mélangez pour les enrober uniformément.

Servez les beignets de banane haïtiens au rhum et sucre cannelle chauds.