Frittelle di Banana Haitiane con Rum e Zucchero alla Cannella

In una ciotola capiente, schiacciate accuratamente le banane mature fino ad ottenere una purea liscia. Mettete da parte.

In una ciotola media separata, sbattete insieme la farina, 1/4 di tazza di zucchero semolato, il lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e il sale.

Aggiungete il latte, il rum scuro e l'uovo alle banane schiacciate. Mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a quando non saranno combinati. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene.

In una pentola dal fondo spesso o in una padella profonda, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Lasciate cadere cucchiaiate di pastella (circa 1 cucchiaio ciascuna) nell'olio caldo. Friggete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Non affollate la pentola.

Mentre le frittelle friggono, combinate il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella in polvere in un piatto poco profondo per la copertura.

Con una schiumarola, togliete le frittelle cotte dall'olio e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso per 30 secondi. Trasferitele immediatamente nella miscela di zucchero e cannella e mescolate per ricoprirle uniformemente.

Servite le Frittelle di Banana Haitiane con Rum calde.