Beignets d'Ananas Sri Lankais au Coulis de Miel Épicé

Préparez l'ananas : Pelez, évidez et coupez l'ananas en rondelles d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Épongez-les très soigneusement avec du papier absorbant pour assurer une bonne adhérence de la pâte.

Confectionnez la pâte : Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine tout usage, le lait de coco, l'eau, le sucre granulé, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien enrober les tranches d'ananas.

Faites chauffer l'huile : Versez 2 tasses d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour une précision optimale.

Faites frire les beignets : Trempez chaque rondelle d'ananas dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Déposez délicatement 2 à 3 rondelles d'ananas enrobées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez les beignets : À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets dorés de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparez le coulis de miel épicé : Pendant que les beignets frisent, combinez le miel, la cannelle moulue et la cardamome moulue dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et parfumé.

Servez : Disposez les beignets d'ananas chauds sur un plat de service et arrosez généreusement du coulis de miel épicé. Servez immédiatement.