Buñuelos de Piña de Sri Lanka con Sirope de Miel Especiado

Prepare la piña: Pele, retire el corazón y corte la piña en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Séquelas muy bien con toallas de papel para asegurar que la masa se adhiera correctamente.

Prepare la masa: En un bol mediano, bata la harina de trigo todo uso, la leche de coco, el agua, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe tener una consistencia lo suficientemente espesa como para cubrir las rodajas de piña.

Caliente el aceite: Vierta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F/175°C. Utilice un termómetro de cocina para mayor precisión.

Fría los buñuelos: Sumerja cada rodaja de piña en la masa, dejando que escurra el exceso. Coloque con cuidado 2-3 rodajas de piña rebozadas en el aceite caliente, procurando no saturar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Escurra los buñuelos: Con una espumadera, retire los buñuelos dorados del aceite y colóquelos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Prepare el sirope de miel especiado: Mientras se fríen los buñuelos, combine la miel, la canela molida y el cardamomo molido en una cacerola pequeña. Caliente a fuego bajo durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tibio y fragante.

Sirva: Disponga los buñuelos de piña calientes en una fuente y rocíelos generosamente con el sirope de miel especiado. Sirva de inmediato.