Wattalappan de Sri Lanka (Flan de Cardamomo y Anacardos)

Combine la jaggery rallada y la leche de coco espesa en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la jaggery se disuelva por completo. No deje que hierva. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

En un bol grande, bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Añada gradualmente la mezcla fría de jaggery y leche de coco, la leche de coco ligera, el cardamomo molido y la sal, batiendo continuamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuele la mezcla del flan a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier grumo o jaggery sin disolver, asegurando una textura sedosa y suave.

Vierta el flan colado en un recipiente apto para horno o en ramequines individuales. Espolvoree los anacardos picados uniformemente sobre la superficie del flan.

Coloque el recipiente o los ramequines en una bandeja para hornear más grande. Vierta con cuidado agua caliente en la bandeja grande, hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del recipiente del flan. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.