Wattalappan Srilankez (Krem Karamel me Kardamom dhe Arra Indiane)

Kombinoni jaggery-n e grirë dhe qumështin e trashë të kokosit në një tenxhere të vogël. Ngroheni në zjarr mesatar-të ulët për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa jaggery të shkrihet plotësisht. Mos e lini të ziejë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Në një tas të madh, rrihni vezët derisa të jenë bashkuar mirë. Shtoni gradualisht përzierjen e ftohur jaggery-qumësht kokosi, qumështin e hollë të kokosit, kardamomin e bluar dhe kripën, duke i rrahur vazhdimisht derisa të bëhet e lëmuar.

Kulloni përzierjen e krem karamelit përmes një site me rrjetë të imët në një tas të pastër për të hequr çdo kokërr ose jaggery të pazgjidhur, duke siguruar një teksturë të butë si mëndafsh.

Hidhni kremin e kulluar në një enë rezistente ndaj nxehtësisë ose në tasa individualë. Spërkatni arrat indiane të copëtuara në mënyrë të barabartë mbi krem karamel.

Vendoseni enën ose tasat në një tavë më të madhe pjekjeje. Hidhni me kujdes ujë të nxehtë në tavën më të madhe, duke arritur rreth gjysmën e lartësisë së enës së krem karamelit. Piqeni në një furrë të parangrohur në 350°F/175°C për 40-45 minuta, ose derisa kremi të jetë mpiksur, por ende pak i lëkundshëm në qendër.