Frittelle di Ananas dello Sri Lanka con Salsa al Miele Speziato

Preparate l'ananas: sbucciate, private del torsolo e affettate l'ananas in anelli spessi 1,2 cm. Tamponateli molto bene con carta assorbente per assicurare che la pastella aderisca perfettamente.

Preparate la pastella: in una ciotola media, sbattete insieme la farina 00, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto liscio. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire le fette di ananas.

Scaldate l'olio: versate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola. Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Usate un termometro da cucina per garantire la precisione.

Friggete le frittelle: immergete ogni anello di ananas nella pastella, lasciando scolare l'eccesso. Adagiate delicatamente 2-3 anelli di ananas pastellati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.

Scolate le frittelle: usando una schiumarola, rimuovete le frittelle dorate dall'olio e adagiatele su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparate la salsa al miele speziato: mentre le frittelle friggono, unite il miele, la cannella in polvere e il cardamomo in polvere in un pentolino. Scaldate a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà caldo e fragrante.

Servite: disponete le frittelle di ananas calde su un piatto da portata e irroratele generosamente con la salsa al miele speziato. Servite immediatamente.