Beignets brésiliens de manioc au fromage

Faites bouillir le manioc dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-le soigneusement et écrasez-le à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez toutes les fibres.

Dans un grand bol, mélangez le manioc écrasé, le sel, le lait, la mozzarella râpée, le parmesan râpé et l'œuf battu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, une petite boule de pâte doit grésiller immédiatement lorsqu'elle est plongée dans l'huile.

Formez des petits beignets ovales avec la préparation de manioc, d'environ 3,5 cm de long. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 beignets.

Déposez délicatement 3 à 4 beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste des beignets.

Servez les beignets brésiliens de manioc au fromage chauds.