Frittelle Brasiliane di Manioca e Formaggio

Lessate la manioca in una pentola con acqua salata finché non sarà molto tenera, circa 15-20 minuti. Scolatela bene e schiacciatela accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Rimuovete eventuali filamenti fibrosi.

In una ciotola capiente, unite la manioca schiacciata, il sale, il latte, la mozzarella grattugiata, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'uovo sbattuto. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e si formerà un impasto morbido.

Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Se non avete un termometro, un piccolo pezzo di impasto dovrebbe sfrigolare immediatamente quando immerso nell'olio.

Formate l'impasto di manioca in piccole frittelle di forma ovale, lunghe circa 4 cm. Dovreste ottenere circa 12-15 frittelle.

Adagiate delicatamente 3-4 frittelle nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete per 3-4 minuti, girandole occasionalmente, finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

Rimuovete le frittelle fritte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete l'operazione con le frittelle rimanenti.

Servite le Frittelle Brasiliane di Manioca e Formaggio calde.