Buñuelos Brasileños de Yuca y Queso

Hierva la yuca en una olla con agua salada hasta que esté muy tierna, aproximadamente 15-20 minutos. Escurra bien y machaque a fondo con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una consistencia suave. Retire cualquier fibra.

En un bol grande, combine la yuca machacada, la sal, la leche, el queso mozzarella rallado, el queso parmesano rallado y el huevo batido. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa suave.

Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F/175°C. Si no tiene termómetro, una pequeña porción de masa debe chisporrotear inmediatamente al caer en el aceite.

Forme la mezcla de yuca en buñuelos pequeños y ovalados, de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo. Deberá obtener entre 12 y 15 buñuelos.

Con cuidado, coloque 3-4 buñuelos en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Fría durante 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

Retire los buñuelos fritos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita el proceso con los buñuelos restantes.

Sirva los Buñuelos Brasileños de Yuca y Queso calientes.