Beignets afghans sucrés au sirop de cardamome (Goshe Fil)

Commencez par préparer le sirop de cardamome. Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse de sucre cristallisé, 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de cardamome moulue. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 tasses de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel. Formez un puits au centre.

Versez 1/2 tasse de lait tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le puits. Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau en une forme ovale très fine, d'environ 15 cm de long et 7,5 cm de large. Plus la pâte est fine, plus les beignets seront croustillants.

Faites chauffer environ 7,5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Faites frire délicatement les beignets un ou deux à la fois pendant 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ne surchargez pas la casserole.

À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets frits et plongez-les immédiatement dans le sirop de cardamome refroidi pendant 30 secondes à 1 minute, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés. Transférez les beignets enrobés de sirop sur une grille placée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excès de sirop.

Disposez les beignets afghans sucrés sur un plat de service et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de pistaches hachées avant de servir.