Dolcetti Fritti Afghani con Sciroppo al Cardamomo (Goshe Fil)

Per prima cosa, preparate lo sciroppo al cardamomo. In un pentolino, unite 1 tazza di zucchero semolato, 1/2 tazza di acqua e 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 5 minuti, finché non si addensa leggermente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola capiente, mescolate 2 tazze di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Formate una fontana al centro.

Versate 1/2 tazza di latte tiepido e 1 cucchiaio di olio vegetale nella fontana. Mescolate con un cucchiaio, quindi impastate a mano per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un panno pulito e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pezzo in una forma ovale molto sottile, lunga circa 15 cm e larga 7,5 cm. Più sottile sarà l'impasto, più croccanti risulteranno i dolcetti.

Scaldate circa 7,5 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto, finché non raggiunge i 175°C (350°F). Friggete delicatamente i dolcetti uno o due alla volta per 1-2 minuti per lato, o finché non saranno dorati e gonfi. Non affollate la pentola.

Con una schiumarola, togliete i dolcetti fritti e immergeteli immediatamente nello sciroppo al cardamomo raffreddato per 30 secondi a 1 minuto, assicurandovi che siano completamente ricoperti. Trasferite i dolcetti ricoperti di sciroppo su una gratella posta su una teglia per far scolare l'eccesso di sciroppo.

Disponete i Dolcetti Fritti Afghani su un piatto da portata e cospargete con 2 cucchiai di pistacchi tritati prima di servire.