Dumplings Dulces Afganos con Jarabe de Cardamomo (Goshe Fil)

Primero, prepara el jarabe de cardamomo. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar granulada, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de cardamomo molido. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

En un tazón grande, bate 2 tazas de harina de trigo, 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro.

Vierte 1/2 taza de leche tibia y 1 cucharada de aceite vegetal en el hueco. Mezcla con una cuchara, luego amasa a mano durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 15 minutos.

Divide la masa en 12 piezas iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada pieza en forma ovalada muy fina, de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes serán los dumplings.

Calienta aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). Fríe con cuidado los dumplings de uno en uno o de dos en dos durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén dorados y esponjosos. No satures la olla.

Con una espumadera, retira los dumplings fritos e inmediatamente sumérgelos en el jarabe de cardamomo frío durante 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Transfiere los dumplings cubiertos de jarabe a una rejilla sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de jarabe.

Coloca los Dumplings Dulces Afganos en una fuente para servir y espolvorea con 2 cucharadas de pistachos picados antes de servir.