Petulla të ëmbla afgane me shurup kardamoni (Goshe Fil)

Fillimisht, përgatisni shurupin e kardamonit. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 1 gotë sheqer të grimcuar, 1/2 gotë ujë dhe 1/2 lugë çaji kardamon të bluar. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 5 minuta derisa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Në një tas të madh, rrihni së bashku 2 gota miell të bardhë, 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje dhe 1/4 lugë çaji kripë. Krijoni një gropë në qendër.

Hidhni 1/2 gotë qumësht të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal në gropë. Përzieni me një lugë, pastaj gatuajeni me dorë për 5-7 minuta derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin me një pecetë të pastër dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndajeni brumin në 12 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hollojeni çdo pjesë në një formë ovale shumë të hollë, rreth 15 cm të gjatë dhe 7.5 cm të gjerë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më krokante do të jenë petullat.

Nxehni rreth 7.5 cm vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Skuqni me kujdes petullat një ose dy në të njëjtën kohë për 1-2 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen. Mos e mbushni tenxheren me shumë petulla.

Me një lugë me vrima, hiqni petullat e skuqura dhe zhytini menjëherë në shurupin e ftohur të kardamonit për 30 sekonda deri në 1 minutë, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht. Transferoni petullat e mbuluara me shurup në një rrjetë ftohjeje të vendosur mbi një tavë pjekjeje për të kulluar shurupin e tepërt.

Vendosni petullat e ëmbla afgane në një pjatë shërbimi dhe spërkatini me 2 lugë gjelle fëstëkë të grirë para se t'i shërbeni.