Jalebi: Petulla të ëmbla afgane me fistikë

Në një tas të madh, përzieni 1 filxhan miell gruri, 1/2 filxhan kos të thjeshtë, 1/4 lugë çaji sodë buke dhe 1/2 filxhan ujë derisa të formohet një brumë i trashë dhe i lëmuar. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 15 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni shurupin. Në një tenxhere mesatare, kombinoni 2 filxhanë sheqer të grimcuar dhe 1 filxhan ujë. Ziejeni në zjarr mesatar-të lartë, duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet. Uleni zjarrin në të ulët dhe lëreni të ziejë për 5 minuta, pastaj shtoni 1 lugë çaji ujë trëndafili. Mbajeni shurupin të ngrohtë.

Ngrohni 3 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze në zjarr mesatar derisa të arrijë 175°C (350°F).

Hidhni me kujdes brumin e jalebi-t në një shishe shtrydhëse me grykë të vogël ose në një qese pastiçerie me majë të rrumbullakët. Shtrydhni brumin në vajin e nxehtë në formë spirale ose si kifle, duke formuar petulla 3-4 inç. Skuqni 3-4 petulla në të njëjtën kohë për të shmangur mbipopullimin.

Skuqni jalebi-t për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Hiqni petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe zhytini menjëherë në shurupin e ngrohtë me ujë trëndafili. Lërini të thithin shurupin për 30 sekonda deri në 1 minutë, duke u siguruar që të jenë plotësisht të mbuluara.

Hiqni jalebi-t e zhytura nga shurupi dhe vendosini në një raft teli të vendosur mbi një tavë pjekjeje për të kulluar shurupin e tepërt. Spërkatni bujarisht me 1/4 filxhan fistikë të copëtuar imët ndërsa janë ende të ngrohta. Shërbejini menjëherë.