Sheer Pira Afgane: Karamom dhe Fistik

Lyejeni lehtë me pak ghee ose gjalpë një tavë katrore 20x20 cm dhe lëreni mënjanë. Kjo do të parandalojë ngjitjen e ëmbëlsirës.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë, kombinoni qumështin e plotë, sheqerin e grimcuar dhe panën e trashë. Lëreni përzierjen të marrë valë të lehtë mbi zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here për të shkrirë sheqerin.

Uleni zjarrin në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë, duke e përzier shpesh për të parandaluar djegien, për 20-25 minuta, ose derisa përzierja të jetë trashur ndjeshëm dhe të jetë reduktuar rreth gjysma. Ajo duhet të mbulojë pjesën e pasme të një luge.

Shtoni karamomin e bluar dhe 2 lugë gjelle ghee. Vazhdoni të gatuani dhe të përzieni për 5-7 minuta të tjera, ose derisa përzierja të shkëputet nga anët e tiganit dhe të formojë një top të butë kur një sasi e vogël hidhet në ujë të ftohtë.

Menjëherë hidheni përzierjen e nxehtë të ëmbëlsirës në tavën e përgatitur, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë me një spatul. Spërkatni fistikët e grirë sipër ndërsa ëmbëlsira është ende e ngrohtë.

Lëreni Sheer Pira të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 2 orë, ose derisa të forcohet. Pasi të jetë forcuar, priteni në 16 copa katrore ose në formë diamanti duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të lyer me yndyrë.