Ayam Masak Kicap Malaisien (Poulet à la Sauce Soja)

Épongez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Versez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la cassonade et l'eau. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet.

Portez la sauce à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc vapeur.