Ayam Masak Kicap Malayo (Pollo en Salsa de Soja)

Seca bien los trozos de pollo con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade la cebolla en rodajas y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

Vuelve a colocar el pollo dorado en la sartén. Vierte la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar moreno y el agua. Mezcla suavemente para combinar.

Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco al vapor.